푸드코트후드청소는 여러 매장이 각자의 다중 후드로 배출한 공기가 공용 덕트와 메인 샤프트로 모이는 구조에 맞춰, 매장별 구간부터 합류 지점까지 순서대로 점검하고 세척하는 작업입니다.
푸드코트는 한식, 분식, 카페, 디저트 매장 등 서로 다른 업종이 한 공간에 모여 있어 조리 방식과 거기서 나오는 유증기 성질도 매장마다 다릅니다. 각 매장은 저마다 후드를 두고 있지만 상당수는 결국 공용 덕트로 모여 메인 샤프트를 통해 옥상 배기구까지 이어지기 때문에, 한 매장의 상태가 다른 매장 구간에도 영향을 줄 수 있습니다. 이런 구조에서는 매장별 후드 상태를 개별적으로 살피는 것과 별개로, 구역별 분기 지점에서 서로 다른 유증기가 얼마나 섞여 쌓였는지도 함께 확인하는 과정이 필요합니다.
구역별 점검 포인트
매장별 후드
업종마다 다른 조리 방식에서 나오는 유증기가 표면에 쌓인 정도를 매장 단위로 확인합니다.
공용 덕트
여러 매장의 배기가 합쳐지는 구간을 따라 내부 고착층 상태를 순서대로 점검합니다.
메인 샤프트 배기팬
합류부와 연결된 배기팬의 날개와 하우징에 쌓인 혼합 유증기를 세척합니다.
작업 진행 단계
단일 매장과 다른 점
| 구분 | 단일 매장 | 푸드코트 |
|---|---|---|
| 배기 구조 | 개별 덕트로 단독 배출 | 다중 후드가 공용 덕트로 합류 |
| 유증기 성격 | 한 가지 조리 방식 위주 | 여러 업종이 섞인 혼합 유증기 |
| 점검 방식 | 매장 단독 일정으로 진행 | 시설관리자와 전체 일정을 조율해 진행 |
푸드코트는 상시 운영되며 매장별 영업시간이 고정되어 있어, 전 매장이 한꺼번에 문을 닫는 시간이 따로 없는 경우가 많습니다. 이 때문에 개장 전 이른 시간이나 정해진 청소 시간대를 활용해 공용 구간부터 순서대로 진행하고, 매장별 점검은 각 매장의 영업 종료 후 시간에 맞춰 나눠 진행하는 방식을 시설관리자와 함께 조율합니다. 구역별 분기 지점을 미리 표시해 두면 다음 방문 때에도 어느 매장 구간을 먼저 살펴야 하는지 빠르게 확인할 수 있습니다.